Покоривший не одно сердце "Мистер банан"

Ингредиенты теста: сливочное масло – 130 г (предварительно размягченное) сметана – 2 ст. л. сахар – 0,5 ст. мука – 1,5 ст. сода – 0,5 ч.л.

Начинка: 2 банана творог – 350 - 400 г. сметана – 1,5 – 2,5 ст. л. сахар – 0,5 ст. ванильный сахар – 1 ч. л.

На этот раз приготовление чуть-чуть труднее, поэтому по пунктам)

1. Для теста смешиваем все ингредиенты, оно получается очень мягким. Чтобы из него «слепить» пирог, формируем из него небольшие колбаски и убираем в морозилку на 15–20 минут. Даже для колбасок придется потрудиться, у меня рук за тестом не видать было. Совет от мамы: можно убрать налипшее на руки тесто ножом. Только би кэафул плиз.

2. Для начинки смешиваем творог, сметану и сахар (в начинку я добавляла тертый банан, чтобы она стала ароматнее, побананистее).

3. Мистера банана нарезаем кружочками о_О

4. Тесто нужно распределить по форме. Ну, теперь то оно легко поддается лепке, главное не перегреть в руках.

5. Укладываем слой бананов, за ним – слой творога, и опять бананов. Я все время забываю про первый слой, и каждый раз радуюсь, что тру банан в начинку =^.^=

6. Ставим пирог в разогретую до 180–200 градусов духовку минут на 40 (если диаметр 24 см). Я использую формочки от ИКЕА диаметром 13 см. Получаются почти индивидуальные пирожки и пропекаются быстрее, минут за 20-25.

7. Охлаждаем пирог 1,5–2 часа или час, если мини.

Этот десерт попробовали сотни гурманов на ресторанном дне, и каждый второй просил добавки. Ай рекоменд.
Меренга.

Любители ли вы хумус, как люблю его я?

Доброе утро, искушенные мои, или же (как говорят в солнечном Израиле) бокер тов.
Если от яичницы и омлетов грустят сковородки, а от бутербродов режет глаза, разнообразить утро воскресенья помогут пита с хумусом.
Что это и с чем едят?
Вечноулыбающимся израильтянам это блюдо, а точнее сочетание пришло с Востока, где хумус ("турецкий горох") научились готовить еще аж в 12 веке. Главными составляющими в рецепте были отварной нут (вид гороха) ,взбитый с приправами и оливковым маслом до пастообразной консистенции. Хумус подавали как закуску перед основным угощеньем.
В Европе он долгое время не был известен (по крайней мере под своим оригинальным названием). Хумус он же гумус, он же хуммус или же хомус впервые упомянут в английском словаре в 1955, то есть буквально меньше 60-ти лет тому назад. Сейчас длинные сети хумуса все больше и больше тянутся к каждому национальному столу.

Подают хумус ,как закуску в союзе с хлебом/лавашом/питами/оливками/овощами ,сдабривая всевозможными орешками, зеленью в холодном или горячем виде. Хумус готовится из отварного нута, который измельчается с помощью блендера или другим удобным вам способом. С обязательным добавлением оливкового малса, тахини и лимонного сока. Также классический рецепт просит нас добавить чеснока и зиры по вкусу. 

Веганы, ЗОЖники а также любители сытной но простой кухни не могут не попасться на удочку этой закуски, так как белка в этом продукте хоть отбавляй, а значит фигура и организм ,заряженный энергией, скажут спасибо.

С хумусом я познакомилась год назад в одной израильской кафешке за завтраком. Знакомство было очень приятным и ,как оказалось, с продолжением)

Кук велл энд би хэппи.

Food Impression

Food  Impression

#pishcha  dukhovnay  

Давайте поговорим о впечатлениях. Гастрономических, разумеется .Импрессионисты славились своим позитивным отношением к дышащему миру природы и жизни в целом, а их натюрморты(достаточно редкие) питают глаз изображением еды, вступившей в союз с магией света.

Только представьте: разнеженный лучик солнца лениво и неохотно дотягивается своей по-детски пухлой щечкой до большого блюда с яблоками и, скользнув по гладкой их кожице ,оставляет  блестящий мелькающий след-поцелуй. Далее он, балуясь и то прячась, то появляясь вновь, забирается под ветки виноградных гроздьев, будто под ветви раскинутых молодых лип; и уже зеленые, красные, черные виноградины россыпью мерцающих звездочек разрывают скатерть-небосвод залпом своего искристо буйного салюта красок.

И это отнюдь не фантазия- это миг вкусно-прекрасной реальности, который успел схватить и выплеснуть на холст импрессионист Клод Моне в «Натюрморте с грушами» 1880 гг.

Не знаю как вы, но меня так и тянет пойти на кухню -  взять кило яблок, слоенное тесто и пачку корицы, дабы во вдохновенном порыве исполнить двойку-тройку яблочных пирогов, таких, как у того же самого Моне в натюрморте «Фруктовые пироги» 1882 гг . Колорит и внимание к деталям создают запах, создают аппетит и…наслаждение, да!

В  последние дни, напевая себе под нос что-то вроде: Зима нечаянно нагрянет, когда ее совсем не ждешь; так и хочется видеть солнце и чувствовать себя и все вокруг одетым в его теплые объятия, но пока получить тепло можно лишь от духового шкафа. Поэтому готовим, наслаждаемся и не забываем о пище духовной.

 Напоследок, рецепт моего любимого яблочного пирога, не  уступающего  пирогам его высокохудожественности Моне:

Яблочно-ореховый пирог на скорую руку
1 пирог 6 порций.

Ингредиенты:
1 лист слоеного теста
2 яблока.
50 гр. сахара.
1/2 ч.л.. корицы.
100 гр. орехов (миндаль, грецкие орехи, пекан и / или фисташки).
1 яйцо.
25 гр. сливочного масла.

Разогреть духовку до 180 ° C.
В кухонном комбайне измельчите орехи с маслом и сахаром. 
Яблоки нарежьте на ломтики. Сбрызните лимоном для предотвращения окисления.
Присыпьте форму для пирога мукой. Выложите раскатанное тесто на форму так, чтобы края свисали. 
Выложите на дно теста ореховую смесь, закройте ломтиками яблок, выложенными в ряд. Заверните тесто вовнутрь и весь пирог смажьте взбитым яйцом. Выпекайте до золотистой корочки. Слегка остудите и подавайте.

Кук вэлл энд би хэппи.

Средний чек в кафе

Что такое средний чек в кафе и ресторанах?

Наверняка многие не раз слышали или видели понятие "средний чек", так вот пришла пора разобраться, что же это такое и с чем его едят.

Традиционно на далеком- далеком западе в качестве СЧ принято считать заказ ( 2 закуски+ основное блюдо+ десерт, не учитывая (без)алкогольные напитки). Но этим варианты исчисления среднего чека не исчерпываются. В России, пожалуй, самой популярной является формула ( закуска+основное блюдо+ десерт, так же без учета напитков).

Но есть и другие вариации, например, я считаю довольно справедливым вариант с заменой одного из блюд напитком. Ведь если понаблюдать за клиентурой, то намного более статистически верным является заказ (закуска+горячее и напиток), нежели по стандартной форме. Добавим цифр. Таким образом, если мы возьмем сбалансированное меню кафе N, и составим свой ценовой диапазон, пусть он будет таким:  закуски(200-350), основное блюдо(280-550), десерт (130-250), напитки б/а (100-200), то СЧ по трем вышеперечисленным формам будет примерно равен:

1)275х2+400+180=1080(р)

2)275+400+180=855(р)

3)275+400+150=825(р)

Если углубиться в подсчеты, то лично ваш покорный слуга считает наиболее справедливой следующую формулу( среднее арифметическое из разделов закуска/суп+основное+десерт), ведь именно такой заказ я обычно делаю в кафе. Также существует множество вопросов по поводу алкогольных напитков, важности учета десерта и т.д. и т.п. Поэтому рекомендую уточнять по какой формуле то или иное заведение высчитывало свой средний чек.

Спасибо за внимание.

Кулинарный комикс от Меренги

Как морковка встречала весну

 #пропирогморковный #сказкабыль

Здравствуй и добро пожаловать на территорию вкусноты и красоты.
Я Меренга и расскажу "Как морковка встречала весну" (ну нельзя же морковный пирог назвать просто "Морковный пирог". Кулинарно-блого-инстаграмные Боги не оценят).

Это история дружбы и, пожалуй, самого вкусного дуэта. Все секреты с первых строк, основной ингредиент - весенний подоконник, щедро умасленный майским солнцем. Покажу чуть позже, а пока она. Зеркалит автобусы и парит в облаках.

Настолько прост в приготовлении, насколько прекрасен =^.^=

На один пирог:
Морковь – 500 г
Яйца – 4 штуки
Сахар – 200 г
Мука – 160 г
Оливковое масло – 50 г
Разрыхлитель теста – 20 г
Морская соль – 2 щепотки

Количество муки рассчитываем по сочности морковки, главное, чтобы пирог пропекся. И помним про королеву пирога. На поиски в городе самой вкусной подружки весны может уйти не один час, но это того стоит. Я даже подумываю создать рейтинг магазинов с самой вкусной морковкой О_о

Смешиваем все сухие ингредиенты. А если на сказочном, то время песчанных волн.

Четыре мини-солнца и все остальные ингредиенты смешиваем в блендере. 

Морковку можно потереть на мелкой терке, если вы герой|ой|ой|

Тепло и свет – главный ингредиент.

Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. Проверяем зубочисткой готовность, она не должна оставаться влажной. Время приготовления примерно 40-50 минут. Пирог получается !пышным и сочным!теплым и красивым =)

А теперь главное волшебство… вы когда нибудь видели майский иней и карамелизованную морковку? Так вот я вам покажу

История о том карамелизовалась морковь:

Нарезаем 1 морковь длинными полосками (я использовала нож для чистки овощей). На сильном огне, постоянно помешивая, растапливаем сахар. Можно добавить чуть теплой воды и !!!ни в коем случае холодной, иначе ожога не избежать. 

В карамель добавляем морковку и помешиваем 3 минуты.

А вот и он во всей красе. Символ дружбы, вкус объятий.

Исчезал с невероятной скоростью, особенно при помощи не любителей моркови, что за минуту становились фанатами весеннего дуэта.

И вот еще один секрет от мамы одного из дегустаторов ;). Если сделать два коржа из морковного теста, а лучше три или четыре, сдобрить творожным/сметанным/конечно с добавлением орешков кремом, то получится торт морковиус =^.^=

Рецепт с сайта Белоники в исполнении Меренги